“婶子好！打扰您⛅了！”莫沫很诚恳的和叶凡奶奶握🍞🆁手。要和人家换东西，越礼貌越好！伸手不打笑脸人吗！
之后已和叶凡奶奶比较熟悉的嫣然充当外交大使🁾，和叶奶奶说明🈬了来意。叶奶奶爽快的答应了。直说不要东西，想吃什么随便拿。把山里人热情好客的性格发挥的淋漓尽致。
在嫣然和莫沫七嘴八舌说清楚节目组🄐☕⚷，不许白拿老乡一针一线的明文规定才作罢。在莫沫和嫣🍂然还有摄像头的面前按市场价给他们换了一小罐发酵过的辣椒酱。一大碗从坛子里盛出来的剁椒和一大海碗自家腌制的酸菜。
叶奶奶从大肚小口的黑色坛子🚤🕗里盛剁椒的时候莫沫就站在旁边看着。院子里靠着主屋向阳的墙壁🔱🄛边整齐的摆着十几个这样的黑坛子。
叶奶奶说这是坛子里都是镇上市场里的人定好的腌货，二十天左🈬右来拖一次。
左手剁椒，右手酸菜背篓里一小罐鲜红椒制作的辣椒酱，还有叶奶奶友情赠送的一小罐的泡椒。莫沫一个人欣喜的满🎵🕜载☴🃪🚥而归。孩子们留在叶凡家玩耍等小姑姑一起回来。
到家的时候白米饭已经蒸好了。把酸菜用水泡上去去酸味。开始做菜💮🕏🈨，腌制好的一个鱼头放在白瓷碗里均匀的铺上剁椒，用保鲜膜密封，再用叉子在保鲜膜表面插几个孔洞备用。又把大锅了隔着水蒸米饭的砂锅坐到灶台砂锅圈里。重新刷了下锅。加油下姜蒜花椒爆香，把剩下的那个鱼头两面煎的微黄去腥味，再加热水。
最后把竹制的lie子（蒸东西用的有间隔圆形竹制🍞🆁蒸架）放到锅里刚好卡在鱼汤的上面一点。把密封好的剁椒鱼头放到上面等着鱼汤的热气把它蒸熟了就行了！
在灶底又加了些木柴。莫沫把另一个锅也烧了起来。加油，把🃴🜂事先准备好的葱姜蒜花椒爆香加水烧到滚开。把两个鱼骨架和上午特意留下来洗干净🞻晾干的虾壳，抓了一大把放到滚水里熬制酸菜鱼的底汤。
这还是她以前和言言在酸菜鱼馆打暑假工的时🕰🍍候和大厨偷师来的。本来底汤材料还有一味猪圆骨的。那熬出来的底汤叫一个奶白，味道叫一个鲜。可惜现在他们没有，只有将就着了。
趁熬汤底的功夫，把🉐🆢酸菜洗洗切成丝。汤底大火熬制🍞🆁十分钟左右，把鱼骨和虾壳☑⚕👓捞出来扔掉。它们的精华已经融合在汤里了。留着骨头和壳也没用。
把腌制好的鱼片下到锅里煮个二三分钟，熟了之后连汤带肉盛在大汤碗里。加油下姜蒜花椒泡椒爆香炒酸菜。依🖬🕫🌢次加入调味料，夹了了一块尝了尝味道。嗯！还行！这么长时间没做都有点生疏了！还好味道没怎么变！
出锅🇻🝳🏎装在新的汤碗里，用筷子铺平。把鱼片汤倒进去至淹没酸菜，鱼片整齐的铺在上面💡。
这是外面也响起了孩子们的嬉闹声。回来的刚是时候。刷锅，倒油烧最后一道程序，辣油。这本来用小一点可移动的炒锅会比较方便一会往鱼片上浇辣油。可惜他们家没🐜🀨有，就只有用大锅烧，用勺子盛着往上浇了。刚好这时的灶底的火也只是只剩红彤彤快烧尽的炭火。热锅，小火刚好炒辣油。🗚🜏
“姐！什么🟄这么香！”嫣然刚进院子就闻到了香中略呛的味道🃴🜂一路寻到了后厨。一进来就看到姐姐正往白白的鱼片上浇热油。微红的热油夹着花椒和红椒段淋在鱼片上滋啦滋啦的响，顿时椒香满屋！