第六十章
白切鸡是粤菜,但这道菜却很多人都喜欢🝌吃😉⛉。
廖大娘家做了个特的鸡圈,就在房子的后院，里⛛🛃🙰面四五十只鸡，有大的也有小的,大的吃完了便再补一茬儿。廖大娘提前就将鸡杀好了,本来是想留未来亲家吃饭的,但人家廖大娘家来人了,就没有留。
廖大娘娶了料酒姜葱放在杀好的农家鸡☹🄐揉搓腌制：“鸡肉好吃，但是在做🝄🈩之前一定要去腥，不然吃的时候就会有一股味道。这样用葱姜把鸡肉擦一会儿也就差不多了。”
廖大娘把洋锅坐到炉子上,煮了两分钟，待里面的水有一些热了🐖，🎿将鸡肉放进锅中加姜片香葱胡椒粉煮一会儿，用筷子戳鸡肉没有血水冒出来就将锅端了下来,放在一边浸泡着。
廖大娘开始调料汁。白切鸡的料汁是这道菜的灵魂，小🞣🕿米辣切圈,沙姜、姜片切茸，小葱的葱白切末，酱油一点点味精一点点，在倒入一点点的酸汤🄧，锅中烧热油泼在准备好的料碟上。
这时鸡肉已经浸泡了有二十分钟了，廖大娘把鸡肉从锅里提出来，放在凉水里泡着。廖大娘又去把灶上最小的那🍻🍒个孔打开，里面放着的是夹杂,她拿来卤了，没打开盖子时闻不到什么味道，但这盖子一打开，那股属于🙡卤肉独特的香味便传了出来，让人食指大动。
廖大娘看何夏这样，露出🄧⛥🜠一个笑脸来，夹了一块鸡肠给何夏🌪🁷吃，鸡肠煮得很入味儿，但却一点也不绵，脆脆的，一咬就断，何夏一边吃一边给廖大娘竖起大拇指：“好吃好吃。”
廖大♸🍎娘脸上的笑容更🅈🄤加灿烂了：“好吃你就多吃点。”
何夏又吃了一块🌰🂮鸡胗，鸡胗也很脆，也☹🄐同样很入味儿，有些麻，有些辣，但越吃越上瘾：“大娘，你这手艺真的是太好了，现在🙺改革开放了，做生意不犯法了，大娘你要不要不出摆个摊卖东西？你看你这些卤的这些东西味道可真是太棒了。”
廖大娘愣了一下，不知道是想到了什么，🝌脸上的笑容渐渐地消失了，过了一会儿，她摇了摇头：“不想。”
何夏看她这幅模样就咯噔一下，不知道自己说错了什么，有些忐忑。廖大娘看见了，就笑了笑，道：“69年的时候我爹因为我侄子病了，就做了点东西到镇上去找黑市卖了，买的钱给我小侄子看了病，剩下的就收了起来。我嫂子想要那笔钱，被我爹拒绝后，我嫂子就去把我爹举报了，🁦我爹被红袖章抓走了，□□了一圈回来以后就去世了。我爹走之前跟我们说了，这辈子都让我们不要去做吃食生意了。”
何夏怔住了，过🌰🂮了好一会儿她才找🀾回自己的声音：“那后来呢？”
廖大娘脸上的笑容彻底的不见了：“后来我们队上说我嫂子是时代楷模，是大义灭亲的典范，把她也吸纳进红袖章里了，每天批这个斗那个的，我哥想离婚🈲也离不成，一说这话，她就长篇大论的上纲上线，我们一家在她跟革委会的压迫下一点头都抬不起来。要不是后来SRB倒台了，我大哥二哥他们的日子还不知道怎么过呢。”
“我怕了，
反正我们家猴子能干，已经挣了不少钱了，我就坐着享福👗就好了。”猴子马上就要娶媳妇儿了，没准明年就能有孩子了，廖大娘已经很满足了。
何夏也不再劝，人各有志嘛。
到了饭点了，廖大娘将白切鸡砍成一块一块的端上🝬🎏🐂桌，🞣🕿廖大娘还抽着时间炒了一碗青🂄🌓⚒菜。
坐到饭桌上，♜大家的筷子不☻约而同地伸☹🄐向了日黄肉白的白切鸡。
白切鸡沾了蘸料，沙姜☍♮的味道很浓郁，与白切鸡相得映彰，生小米辣的味道也很独特，廖大娘的酸汤很清，白切鸡皮滑肉嫩，骨头咬碎了很香。