塞外食府店的开放式厨房很成功，一开业就吸引了众多客🙚人。
客人说好才是真的好，这是硬道理。
从效果上看，这种🕸🎖👄模式增加了客人的就餐体验。客人的直接感受是更卫生、更🛧透明、更放心，货真价实🁜🆬，一目了然，没有欺骗感。
尤其包房内厨嫂的亲手操作，有🜞🃓在家🝢🌶🃢吃饭的感🎝觉，开心、愉悦、温馨。
在点餐上客人更接受☴师傅们介绍的菜品，觉着不糊弄人。在这方面，老谭培🄯🁀🂫训时加了一句话，要师傅们在介绍完自己的菜🍁🅉品时说：“这道菜不好吃我买单！”
不为别的，只😩🄇为给客人一个放心，同时也给师傅们一个自信，要不然咋达到“叫菜品开口说话”呢。
每当客人听到“这道菜不好吃我买单！”时，🎝都好奇的睁🙚大了🌒⚊🏪眼睛，然后毫不犹豫的点了。这是一个心理作用，既惊叹于师傅的自信，又满足于自己的好奇，即使尝尝也得尝尝。
师傅们在摆档时还担心摆出去的菜卖不了怎么办，原料过一个饭口就不新鲜了，下个饭口继续摆有些牵强♟。如果下个饭口全摆新的，客人点完之后偷梁换柱也不可能，厨房开放的，客人眼睛盯着呢，想换也换不了。
这就造成了浪费。
老谭不担心这些，他☴坚信只要把菜品做好，介绍到位，效果达到了，摆出去的菜都能卖🝂🈓掉，并且还不够卖。
原因不在🁀摆档上，而是如何做，做得好不好。
结果和他预料的一样☴，摆出去的菜全能卖🁤🇯空。
这个饭口卖空了，下☴个饭口摆出去的菜全是新鲜的，新鲜的谁不爱点？先不说好吃不好吃，看着都是新鲜原料，还是现场制作，能不放心吗？
冲这点客🁀人也喜🌈欢，何况不好吃还不用买单。
形式新颖，上菜敲锣，爱吃的菜不会做还🁤🇯可以现场教学，🙚这些亮点无疑抓眼球，生意火爆在所难免。🙧🌵
在饺子档口，老谭设置🐡🁚了一个体验加工间，客人可以自己擀皮自己包，有参与感。许多女客人都亲自动手丰衣足食，这样一来也不嫌饺子上的慢了，即使破皮露馅也不说，只为开心高兴。
免费的🐩🂣小米粥也上了，并且很多客人是奔着小米粥来🂾🔙的。🙚
开业前艳华过来几天，对这个形式很欣赏，也很肯♢🎄定，和老谭🌒⚊🏪决定省城🂶📑的中医院店也这么做。
从筹备塞外食府店开始，到去益阳考察，紧接着参加省城的饺子节，然后忙着培训、开业，老🗆谭🔧🃂一直没闲着，常常🗤后半夜才能入睡。
人呀，在忙的时候感☴觉不到累，也注意不到自己的♢🎄身体，总觉着没啥，其🗶实是精神支柱在支撑着，从而忽略了其他。