所有的柿子都🝤先用井水洗净，再用凉白开二次清洗。清洗后的柿子放在阴凉通风处晾干外表水分，挑出其中一部分制作柿饼，一部分制作柿子醋。
丁奇先是裁切出一块尖锐的等腰三角形青铜片，青铜片薄两毫米左右，高六⚩公分，底边长三公分。然后在底边靠上三毫米的位置切出一个两公分的切口，沿着切🏸口对折成九十度，露出那个切口形成的缺口，这样一个简单的削土豆皮儿的削皮器就做成。
丁奇记得，这个小东西在湖北四☑⚐🐥川那边叫土豆刮，这可是他们炊事班一个来自湖北山区的小伙子教他制作的。削起土豆来那叫一个“削皮如泥”，🇶🝁土豆皮只是被薄薄地削去一层，最后落在地👁🅸上的皮儿和泥土差不多。
丁奇制作切削器、做柿子饼都是边做边给鹿他们一群人看，他们也会在丁奇做💍过之后亲自动手学习，包括之前做韭菜花酱。
丁奇先是演示如何削柿子皮，🇫大家也是人手一个土豆刮，学着将手中的柿子削去外皮儿。所有被削去外皮儿的柿子被放在干净的竹匾或竹席上🛠🝲，端到有阳光通风处进行晾晒。待晒到半干的时候就开始捏柿子，将其挤压成扁圆形后，继续在太阳底下🉁🄓晒半个月左右，基本成形，柿子中的水分也基本被清除。
接着将🗮🟁柿子饼放入干净的陶缸中摆放，陶缸🜉⛼☋封口。由于没有合适的封口材🃌料，丁奇只好选择消毒后的木板进行封口。
由于时间有限，丁奇只能讲晾晒之前的内容，至于之后就看鹿带领的一批人如何🖝📩操作。不过，丁奇讲的内容已经被鹿记在草纸上，不用担心会忘记哪一个步骤。
讲完这个，开始晾晒🆖🏢🛴柿子饼之后，丁🖪奇继续进行柿子醋制作方法的讲解。
晾干表面🝊水分的柿子，要将坏的地方削掉，然后将这些柿子码放在🔜🁝一个🍞个大陶缸中。这些陶缸要用开水清洗，杀菌消毒，晾干后才能放柿子。
虽说柿子醋不用削柿子皮儿，但它的密封性要求比较高，因此他让荆制作出来几个🅏🅢🈐木头缸盖，外表涂了一层桐油，再用高温蒸煮过的鹿皮将缸盖沿儿进行包裹，然后才盖在陶缸上进行密封保存。
这些陶缸被运到仓库的一个角落里，周围铺🜉⛼☋上一层石灰🇺🝧进行除虫除湿处理，陶缸里的柿子在里面进行📭🞅👮自然发酵。
处理完这些工作，丁奇就严格要求鹿他们不要再触碰这些陶缸，直到五到六个月后闻到醋酸味儿的时候就☔⚫🔚可以食用了。不过那时候的柿子醋会很酸，需要兑水之后才能正常食用🞎📃。
这些工作处理完，全部下来也就是一天💇🏲的时间。接⚬🔣🂠下来他带着人来到制作韭菜花酱的地方，打开盖子，一股浓浓的韭菜味道扑鼻而来，令得大家食指大动。
大家又有口福了！
没办法，丁奇当天晚上拿出清水煮羊排💇🏲，然后蘸着韭菜花酱吃了个大饱。特别是鹿那个小吃货，最后都快走不动路。在来到自己那处院子门口时，🇶🝁鹿干呕之后，吐了！将吃的东西全吐了出来。
身体感到好🞏📈受的鹿，在丁奇的搀☑⚐🐥扶下回到房间，却说出一句令丁奇炸毛的一句话:
“丁奇哥哥，我是不是真怀孕🇫了，今天把🎎🐀☙吃的东西全吐🇺🝧出来了，好可惜！”
丁奇听后，立即将那个套套翻出来，跑到另一间屋里，拿出手电筒照亮，翻来覆去查看那个套套是不是露了，早把今天晚上那一顿美味的🁚🆒🎽羊排蘸酱给抛到一边去了。而看丁奇草木皆兵的样子，怕是他还没有做好自己当爸爸的准备。
还好，鹿第二天对丁🆖🏢🛴奇讲，自己实际上还是吃多了，不🇺🝧是真怀孕。🔜🁝没办法，都怪丁奇哥哥做的菜太好吃了。